Articulación y objetivos

Asignatura: Los hongos y su relación con los alimentos - Carrera Nutrición.

Los hongos y su relación con los alimentos es una asignatura optativa de la carrera de nutrición que se articula de manera vertical con la asignatura Microbiología.

Objetivos:

• Identificar a nivel género, hongos filamentosos y levaduras de interés en la industria alimentaria.
• Conocer la fisiología y el metabolismo de los hongos de interés en la industria alimentaria.
• Conocer los efectos perjudiciales y beneficiosos de los hongos en los alimentos. 
• Cuantificar y controlar el crecimiento de hongos en alimentos.

Actividades Docentes

• Contenidos (Programa)
• Clases teóricas
• Trabajos prácticos
• Condiciones de regularidad y promoción
• Horarios de consulta

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